بایگانی دسته: 16museum

عدس منبع طبیعی مواد مغذی

عدس حاوی ویتامین های A ،B1 ،B2 ،B3 ،B6 ،C و E می باشد. این ماده غذایی همچنین حاوی مواد معدنی مفیدی مانند پتاسیم، کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم، اسیدفولیک و سدیم است.
 عدس برای خیلی از ما یادآور غذاهای خوشمزه ای مانند عدس پلو و البته عدسی مقوی صبحانه است.

خوشبختانه عدس نیز مانند دیگر اعضای خانواده حبوبات جایگاه مهمی در چهارچوب تغذیه سالم دارد. این ماده غذایی سرشار از فیبر، پروتئین و مواد مغذی ضروری و مورد نیاز بدن است.

اگر شما جزو طرفداران عدس هستید که به مصرف آن ادامه دهید آن هم به طور منظم. اما اگر علاقه ای به این ماده غذایی ندارید مطمئن باشید با مطالعه ی این مطلب نظرتان عوض خواهد شد. چون همین عدس های کوچک نه تنها فاقد چربی بوده و به تناسب اندام تان کمک می کنند بلکه منبع آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی ای است که سلامت بدنتان را ارتقا می دهد.

عدس یک ماده غذایی مفید برای گیاهخواران محسوب می شود چون حاوی میزان قابل توجهی پروتئین گیاهی و جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز است. در ادامه ی متن نگاه دقیق تری به خواص این ماده ی غذایی خواهیم داشت. لطفاً با ما همراه باشید.

تقویت استخوان، دندان، مو، پوست و ناخن

در کشورهایی مانند هند، بسیاری از مردم گوشت مصرف نمی کنند و پروتئین مورد نیاز بدن خود را با مصرف عدس و سویا تأمین می کنند. شما نیز می توانید به کمک این مواد غذایی میزان کالری دریافتی روزانه را کاهش دهید. یعنی زمانی که قرار است یک غذای پرچرب حاوی ژامبون و سیب زمینی و غیره میل کنید در کنار آن گوشه چشمی به عدس نیز داشته باشید. روش های مختلفی برای تهیه عدس وجود دارد که می تواند شما را از پروتئین موجود در آن بهره مند کند. بنابراین شک و تردید را کنار بگذارید و گاهی به جای گوشت قرمز، عدس میل کنید.

چرا عدس به لاغری کمک می کند؟

برخی بر این عقیده اند که مصرف عدس باعث چاقی می شود. اما باید بدانید که راز تناسب اندام در رعایت حد تعادل است. اگر به طور منظم و البته بدون افراط عدس مصرف می کنید گام مؤثری در رسیدن به تناسب اندام برداشته اید. به خاطر اینکه عدس سرشار از زینک (روی) است.

این ماده معدنی به کنترل گرسنگی و مقابله با ریزه خواری بین وعده های غذایی کمک زیادی می کند. شما می توانید با یک پیاله عدس به طور کامل سیر شوید. عدس حاوی میزان قابل توجهی پروتئین است که در چهارچوب رژیم لاغری توصیه می شود. چون این ماده برای استحکام عضلانی و پیشگیری از شل شدن آن ها لازم و ضروری است.

عدس همچنین حاوی میزان قابل توجهی پتاسیم است که مانع از تجمع آب و مایعات در بافت ها شده و از احتباس آب پیشگیری می کند.

عدس منبع پروتئین و زودهضم است

یکی از مشکلاتی که مواد غذایی حاوی پروتئین مانند گوشت دارد دیرهضم بودن آن ها است. به عنوان مثال بعد از مصرف استیک گوشت زمان نسبتاً زیادی برای هضم آن لازم است چون مواد مغذی آن دیرتر توسط روده ها جذب می شوند. با این حال عدس حاوی نوعی اسیدآمینه است که روند هضم را سرعت می بخشد.

البته اگر عادت داشته باشید که به عدس مواد غذایی دیگری مانند سوسیس و کالباس و مواد سنگین دیگر اضافه کنید طبیعی است که هضم آن نیز با کندی صورت خواهد گرفت. اما افزودن سبزیجاتی مانند هویج و کدو و غیره به این ماده ی غذایی، نه تنها اشکالی در هضم آن ایجاد نمی کند بلکه ارزش غذایی آن را نیز بالا می برد.

توجه داشته باشید که میزان فیبرهای موجود در عدس و همچنین فقیر بودن این ماده ی غذایی از نظر چربی باعث می شود که تأثیر زیادی به عملکرد روده ها و همچنین تنظیم وزن داشته باشد.

عدس منبع طبیعی مواد مغذی

عدس حاوی میزان قابل توجهی پروتئین است که در چهارچوب رژیم لاغری توصیه می شود. چون این ماده برای استحکام عضلانی و پیشگیری از شل شدن آن ها لازم و ضروری است.

عدس یک ماده غذایی نسبتاً ارزان قیمت، بسیار خوشمزه و حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین است. بنابراین نمی توان از خیر چنین ماده غذایی مفیدی گذشت.

عدس حاوی ویتامین های A ،B1 ،B2 ،B3 ،B6 ،C و E می باشد. این ماده غذایی همچنین حاوی مواد معدنی مفیدی مانند پتاسیم، کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم، اسیدفولیک و سدیم است.

توصیه می کنیم برای بهره مند شدن از این مواد مغذی در هفته یک تا دو مرتبه عدس میل کنید. با همین کار ساده به راحتی می توانید با یبوست مقابله کنید و بیشتر مراقب کولون خود باشید.

عدس همچنین برای کنترل کلسترول خون، مقابله با استرس (به دلیل دارا بودن ویتامین های گروه B)، جذب بیشتر کلسیم و در نتیجه مقابله با پوکی استخوان مفید است. این ماده غذایی برای افراد مبتلا به دیابت یک ماده غذایی فوق العاده محسوب می شود. اگر دچار کم خونی هستید نیز می توانید به عدس اعتماد کنید.

مصرف عدس همچنین به خانم های باردار و شیرده توصیه می شود چون حاوی میزان قابل توجهی اسیدفولیک و پروتئین است. عدس استخوان ها، دندان ها، موها، پوست و ناخن های شما را تقویت خواهد کرد.

سالاد عدس یک انتخاب ساده و خوشمزه

مواد لازم

عدس پخته شده و طعم دار شده ۴۰۰ گرم
پنیر تازه کم چرب ۵۰ گرم
گوجه گیلاسی ۵ عدد
هویج رنده شده ۱ عدد
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده ۱ عدد
زیتون بدون هسته ۱۰ عدد
ذرت ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون و سرکه سفید به میزان لازم

روش تهیه:

طرز تهیه این سالاد بسیار ساده و سریع است. قبل از هر کاری پیاز را پوست کنده و ساطوری کنید. هویج را رنده کرده و پنیر تازه را به مکعب های کوچک تقسیم کنید.

عدس پخته شده را داخل ظرف مناسب بریزید و سپس ذرت، هویج، پنیر، پیاز و جعفری خرد شده را اضافه کنید.

در نهایت نیز زیتون ها را افزوده و با سرکه و روغن زیتون و کمی نمک و اگر مایل بودید فلفل طعم دار کنید.

سالاد را هم زده و میل کنید.

منبع: تبیان

www.asriran.com/fa/news/423982

آلو خشک شما را از سرطان روده نجات می‌دهد

آلو خشک دارای ترکیبات فنولی است که اثرات مثبت بهداشتی برای بدن دارد. این ترکیبات می‌توانند همانند آنتی اکسیدان عمل کرده و در اثر آن رادیکال‌های آزاد را از بین ببرد.
آلو خشک شما را از سرطان روده نجات می‌دهدمصرف آلو خشک کمک می‌کند تا میزان باکتری‌های سالم در روده حفظ شده و خطر سرطان آن کاهش چشمگیری داشته باشد.

شاید‌ آلو خشک یک خوراکی فوق‌العاده موثری برای سلامتی بدن به نظر نیاید، اما تحقیقات جدید نشان داده است که اثرات مثبتی در کاهش خطر روده بزرگ دارد.

براساس همین تحقیقات، مصرف این میوه خشک می‌تواند به حفظ میکروبیوتا (باکتری روده‌ای) کمک کند.

گفتنی است که باکتری‌های روده‌ای به طور قابل توجهی خطر سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهند، چرا که این میوه با سلول‌های سرطانی مقابله کرده و از رشد تومور جلوگیری می‌کند.

باید گفت که میکروبیوتا تنها یکی از میلیونها باکتری موجود در روده بوده و منحصر به فرد است. زمانی که اختلال میکروبیوتا رخ می‌دهد، عفونت‌های روده‌ای شدت یافته و به دنبال آن میزان خطر سرطان روده نیز افزایش می‌یابد.

آزمایشات نشان می‌دهد، آلو خشک دارای ترکیبات فنولی است که اثرات مثبت بهداشتی برای بدن دارد. این ترکیبات می‌توانند همانند آنتی اکسیدان عمل کرده و در اثر آن رادیکال‌های آزاد را از بین ببرد.

نکته مهم این است که رادیکال‌های آزاد می‌توانند به DNA آسیب رسانده و خطر سرطان‌های روده را افزایش دهند.

بررسی‌هایی که بر روی موش انجام داده شد نیز حاکی از آن است که این حیوان با مصرف آلو خشک میزان باکتری‌های مفید روده‌ای در آن افزایش یافته و اکثر باکتری‌های نامطلوب نیز بی‌اثر شده است.

لذا نتایج نیز اشاره دراد که مصرف آلو خشک میزان باکتری‌های سالم را در بدن به خصوص در روده حفظ کرده و خطر سرطان‌های روده‌ای را به طور چشمگیری کاهش می‌دهند.

www.asriran.com/fa/news/424037

عبور از پاییز با میوه‌ها و سبزیجات

برخلاف کدوهایی که در تابستان می‌رویند، کدوهای پاییزی و زمستانی شیرین هستند و بافتشان نرم‌تر است. این نوع کدو را می‌توان با طعم‌دهنده‌هایی چون دارچین و سرکه مصرف کرد. کدو مسما سرشار از ویتامین A و امگا ۳ است، پس در مصرف آن درنگ نکنید.
پاییز رسیده است و میوه‌ها و سبزیجات ویژه این فصل را می‌توان از این پس خیلی راحت از فروشگاه‌ها تهیه کرد. محصولاتی که سرشار از ویتامین و مواد مغذی هستند و خوردن شان در این فصل انرژی بیشتری به بدن می‌دهد و ما را در برابر بیماری‌های مختلف مقاوم می‌کند.

سیب‌ ترش یا شیرینی‌اش فرقی ندارد، سیب سرشار از زردینه است و می‌تواند برای قلب بسیار مفید باشد. به‌علاوه سیب سرشار از اکسیدان و فیبر غذایی هم است.

خرما‌ میوه‌ای با اصالت خاورمیانه‌ای که خوردن‌اش فصل نمی‌شناسد. هر چند در فصول سرد سال بیشتر می‌چسبد. هر چه از خواص این میوه خوشمزه بگوییم کم است. خرما سرشار از فیبر بوده و از این رو برای دستگاه گوارش مفید است. این ماده غذایی دارای ویتامین‌هایC ، B،A وE است و مقادیر زیادی املاح معدنی دارد. خرما را حتما در مصرف روزانه خود بگنجانید، اما در خوردن‌اش افراط نکنید، زیرا مصرف بیش از حد این میوه به کبد و طهال آسیب جدی می‌رساند و موجب افزایش فشارخون می‌شود.

کلم دکمه‌ای‌ طعم منحصربه‌فردی دارد و می‌توان آن را به صورت پخته یا خام در سالاد استفاده کرد. یک فنجان از این کلم بیشتر از میزان موردنیاز بدن، ویتامین K دارد. این سبزی سرشار از فولات است و منبع غنی آهن به‌شمار می‌رود.

هویج وحشی‌ از نظر شکل و ظاهر بسیار شبیه به‌همان هویج‌های معمولی است که استفاده می‌کنیم، اما رنگ آن زرد است و طعم شیرین‌تری دارد. از این هویج می‌توان در انواع سوپ و سس استفاده کرد. هویج وحشی منبع غنی از پتاسیم و فیبر است.

گلابی‌ میوه آبدار و اغلب شیرینی که خوردن اش لذت خاصی دارد. گلابی پخته هم خوشمزه است، حتما امتحان کنید. گلابی حاوی ویتامین C و مس است و در هر فنجان چهار گرم فیبر به بدن می‌رساند.

شلغم‌ از قدیم ما ایرانی‌ها هنگام سرماخوردگی و با فرارسیدن پاییز عادت به خوردن شلغم داریم. شلغم را می‌توان هم به شکل خام و هم پخته مصرف کرد. برگ‌های این سبزی سرشار از کلسیم، ویتامین‌های A، K و فولات است. خود شلغم نیز منبع غنی از ویتامین C و البته فیبر است. محققان دریافته‌اند که مصرف شلغم می‌تواند خطر ابتلا به پروستات و سرطان ریه را کاهش دهد. شلغم را تکه‌تکه کرده و با اضافه کردن کمی آب لیمو و نمک میل کنید.

گل کلم‌ را ما ایرانی‌ها اغلب در ترشی و شور مصرف می‌کنیم، اما از آنجا که این سبزی سرشار از ویتامین C است و مصرف آن می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد، بهتر است به خام مصرف کردن آن هم عادت کنیم. تکه‌های کوچک گل کلم را می‌توان در انواع سالاد و سوپ استفاده کرد. به‌علاوه گل کلم ضدکلسترول نیز است.

کدو مسما‌ برخلاف کدوهایی که در تابستان می‌رویند، کدوهای پاییزی و زمستانی شیرین هستند و بافتشان نرم‌تر است. این نوع کدو را می‌توان با طعم‌دهنده‌هایی چون دارچین و سرکه مصرف کرد. کدو مسما سرشار از ویتامین A و امگا ۳ است، پس در مصرف آن درنگ نکنید.

انار‌ میوه محبوب در میان ایرانی‌ها که از آن محصولات متنوعی چون لواشک و رب نیز تولید می‌شود. ما ایرانی‌ها باور داریم که انار خون را تصفیه می‌کند و این باور اشتباه هم نیست. انار سرشار از آنتی‌اکسیدان است و آن را منبع غنی از این ماده مفید برای رگ‌ها و قلب به‌شمار می‌آورند. در انار مقدار زیادی مواد معدنی موردنیاز برای بدن وجود دارد و این میوه را می‌توان یک منبع خوب از ویتامین C و فولات دانست. می‌توان انار را آب گرفت یا این‌که دانه‌هایش را با گلپر و نمک مخلوط کرد و میل کرد. به‌علاوه از دانه‌های این میوه در انواع سالاد نیز استفاده می‌شود.

کدو حلوایی‌ طعم شیرین و بافت آبدار این نوع کدو آن را برای مصارفی چون کیک و شیرینی‌پزی مناسب می‌کند. کدو حلوایی سرشار از ویتامین B است، ۲۰ درصد از فیبر موردنیاز بدن را تامین می‌کند و منبع غنی از پتاسیم است.

کیوی‌ شاید باورتان نشود، اما مقدار ویتامین C موجود در کیوی از پرتقال هم بیشتر است. کیوی بعلاوه منبع غنی از پتاسیم و مس است. بهتر است این میوه با پوست مصرف شود، زیرا بخش عمده‌ای از ویتامین E موجود در این میوه در پوست آن ذخیره شده است. به‌علاوه فیبر موجود در پوست این میوه جان تازه‌ای به دستگاه گوارشتان می‌دهد.

گریپ فروت‌ میوه‌ای از گروه مرکبات که سرشار از مواد مفید و مغذی برای بدن است. این میوه ۷۵ درصد از ویتامین C موردنیاز روزانه را دارد و منبع خوبی از لیکوپن و پکتین است که تحقیقات نشان داده که باعث کاهش کلسترول می‌شود. از آب گریپ فروت می‌توان به عنوان چاشنی سالاد استفاده کرد.

نارنگی‌ یکی دیگر از مرکبات پاییزی است که به دلیل راحت جدا شدن پوستش و البته طعم شیرین‌اش محبوبیت زیادی دارد. نارنگی به مانند دیگر مرکبات سرشار از ویتامین C و بتاکاروتین است. سعی کنید نارنگی را با پوست سفید روی آن مصرف کنید، زیرا پوست سفید این میوه حاوی مواد معدنی زیادی است و خاصیت اسیدی نارنگی در بدن را از بین می‌برد.

منبع: جام جم

www.asriran.com/fa/news/423933

مراقب سردی مزاج خود باشید

نفخ‌های شدید، شکم درد، بی‌حسی و بی‌حالی، سرد شدن بدن و در نوع شدید ابتلا به سکته از علائم و نشانه‌های سردی کردن است.

یک کارشناس طب سنتی در همدان گفت: مراقب سردی مزاج خود باشید.

“امیرحسین خسروی” با بیان اینکه زمانی‌که رطوبت دستگاه گوارش و عصبی بر بدن غلبه کند می‌گوییم فرد سردی کرده است، اظهار کرد: افراد سرد مزاج نباید در خوردن غذاهای سرد افراط کنند چراکه ممکن است دچار سردی شوند و سردی کردن در نوع شدید خود می‌تواند زمینه‌ساز بروز سکته‌ها باشد.

وی با اشاره به اینکه از آنجا که مزاج هر انسان به دسته‌های مختلفی تقسیم می‌شود برخی از افراد در دسته سرد مزاج‌ها قرار می‌گیرند، افزود: خوردن دوغ زیاد و یا چند غذای سرد باهم می‌تواند زمینه‌ساز سردی کردن افراد شود که علائمی را نیز متوجه بیمار می‌کند.

این کارشناس طب سنتی با بیان اینکه با خوردن غذاهای گرم می‌توان سردی را درمان و از آن پیشگیری کرد، گفت: نفخ‌های شدید، شکم درد، بی‌حسی و بی‌حالی، سرد شدن بدن و در نوع شدید ابتلا به سکته از علائم و نشانه‌های سردی کردن است.

خسروی با بیان اینکه همه افراد و در هر سنی می‌توانند دچار سردی شوند، توصیه کرد: در فصل پاییز و زمستان باید از غذاهای گرم استفاده کرده و از خوردن خوراکی‌های سرد اجتناب شود همچنین استفاده از مسهل به همراه غذاهای سرد مصرف شود.

منبع: ایسنا